| |
ТУШЕНАЯ КАРАКАТИЦА
Японская кухня
->
Блюда из рыбы
Компоненты: 1/3 стакана обычного риса, 1/3 стакана клейкого риса, примерно 1 кг каракатиц
Для тушения: 3—4 стакана воды, 1/3 стакана водки, 1/3 стакана сею, 2 ст. ложки сахара.
Приготовление: Промыть рис и оставить его на 30 мин в воде. Обсушить непосредственно перед готовкой. Вынуть внутренности из каракатиц, оставив ножки, тщательно промыть, но кожицу не снимать и обсушить. Отрезать ножки, удалить наросты с них и нарезать кусочками. Получится примерно 1 стакан. Йаполнить каждую каракатицу на 3/4 рисом, а на 1/4 кусочками ножек (они не дадут рису высыпаться) и зафиксировать деревянными палочками. На теле каракатиц можно сделать декоративные надрезы. В большую сковороду влить все необходимое для тушения и заложить туда каракатицы. Готовить на очень слабом огне 1,5—2 часа, при необходимости добавляя воду, а также постоянно поливая.жидкостью, в которой они тушатся. Переворачивать каждые 30 мин. Остудить в сковороде. Удалить деревянные палочки и нарезать ломтиками.
12.11.2006
Добавить комментарий
|
|
